De här muffinsen bakade jag när mina blåbär var nyplockade och har väntat i frysen sen dess, igår var det dags att göra något smaskigt av dem!
Blåbärsmuffins 12 st
- 75 g smör
- 1 dl mjölk
- 1 msk kardemumma
- 1,5 dl socker
- 2 stora ägg
- 2 dl mjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 msk vaniljsocker
- 1 dl blåbär (färska eller djupfrysta, ej tinade)
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och häll i mjölken & kardemumman. Vispa ägg och socker vitt & poröst. Blanda alla torra ingredienser och häll i det i äggsmeten (använd gärna en mjölsikt). Blanda försiktigt till en klumpfri smet och häll sist i vätskan. Rör om och blanda i blåbären. Häll upp i 12 st fina muffinsformar och grädda i 15 min.
Blåbärsglass på minuten
- 3 dl vispgrädde
- 3-4 msk vaniljsocker
- 300 g djupfrysta blåbär
Vispa grädden, blanda i vaniljsockret. Blanda i de djupfrysta blåbären, grädden ska frysa till och bli hård. Sleva upp ”glassen” på muffinsen, dekorera och servera genast!
Njut!
/LL